Немецкий луковый пирог, или Zwiebelkuchen, это традиционное блюдо немецкой кухни, которое часто готовится осенью. Он состоит из тонкого дрожжевого теста, слои которого покрывают начинку из лука, сметаны, молока, яиц и специй. Вкус пирога обычно сладковато-острый благодаря луку, который придаёт ему характерный аромат и вкус. Традиционно Zwiebelkuchen подают с молодым вином или крепким пивом.
Вот базовый рецепт немецкого лукового пирога (Zwiebelkuchen):
Ингредиенты:
Для теста:
- 250 г муки
- 125 мл тёплого молока
- 7 г сухих дрожжей
- 1 яйцо
- 50 г сливочного масла
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки сахара
Для начинки:
- 500 г лука (лучше всего использовать сладкий лук)
- 200 г сметаны (можно использовать сметану с высоким содержанием жира)
- 150 мл молока
- 2 яйца
- Соль и перец по вкусу
- Немного мускатного ореха (по желанию)
Приготовление:
Приготовление теста:
- В большой миске смешайте муку, соль и сахар.
- В маленькой миске разведите дрожжи в тёплом молоке и оставьте на 5-10 минут, пока они начнут активироваться.
- Добавьте яйцо и сливочное масло в муку. Затем добавьте активированные дрожжи с молоком. Хорошо замешайте тесто до получения однородной массы.
- Накройте миску с тестом чистой салфеткой или пленкой и оставьте на примерно 1 час в тёплом месте до удвоения объёма.
Приготовление начинки:
- Пока тесто поднимается, нарежьте лук тонкими полукольцами.
- В большой сковороде на среднем огне обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета (это займёт примерно 10-15 минут). Дайте луку остыть.
- В миске смешайте сметану, молоко, яйца, соль, перец и мускатный орех (если используете). Добавьте обжаренный лук и хорошо перемешайте.
Сборка пирога:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Выложите тесто на противень, предварительно смазанный маслом или покрытый бумагой для выпечки.
- Распределите начинку по тесту равномерно.
- Выпекайте пирог примерно 30-40 минут или до тех пор, пока края теста не станут золотистыми.
Подача:
- Пирог можно подавать как тёплым, так и холодным.
- Традиционно Zwiebelkuchen подают с молодым вином или крепким пивом.
Приятного аппетита!